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MC 왕종근
방송일시
2019년 1월 20일 일요일 밤 11시
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▶파래전 재료: 파래 100g, 바지락 1봉지(15개), 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 다진 대파 2 큰 술(20g), 다진 마늘 1 큰 술(10g), 부침가루 7 큰 술(50g), 달걀 1개, 바지락 삶은 물 90mL, 연근 1/3개(100g)
<파래전 만드는 법>
1. 손질한 파래 100g을 작은 크기로 송송 썬다
2. 찬 물 반 컵에 바지락 1봉지(15개)를 넣는다
3. 바지락이 익으면 체로 걸러 국물을 분리한다
4. 바지락 살 15개를 작은 크기로 썬다
5. 손질한 파래에 바지락 살을 넣는다
6. 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개를 넣는다
7. 다진 대파 2 큰 술(20g)을 넣는다
8. 다진 마늘 1 큰 술(10g)을 넣는다
9. 부침가루 7 큰 술(50g)을 넣는다
10. 달걀 1개를 넣는다
11. 바지락 삶은 물 약 90mL를 넣는다
12. 반죽 재료들을 골고루 섞는다
13. 손질한 연근에 부침가루를 앞뒤로 살짝 묻힌다
14. 달군 팬에 기름을 적당히 두른다
15. 파래전 반죽을 1 큰 술씩 올린다
16. 파래전 반죽 위에 연근을 올린다
▶파래초무침 재료: 파래 200g, 굵은 소금 2 큰 술, 식초 3 큰 술(30g), 설탕 1 큰 술 반(15g), 다진 파 2 큰 술(20g), 다진 마늘 1 큰 술(10g), 국간장 1 큰 술 반(15g), 노란 파프리카 1/4개(50g), 빨간 파프리카 1/4개(50g), 배 1/4개(120g)
<파래초무침 만드는 법>
1. 파래 200g에 굵은 소금 2 큰 술을 넣는다
2. 파래를 골고루 주물러준다
3. 찬물을 넣고 소금기를 헹군다
4. 체에 걸러 물기를 제거한다
5. 파래에 남은 물기를 적당히 짠다
6. 파래를 반으로 썬 후 2cm 간격으로 썬다
7. 식초 3 큰 술(30g)을 넣는다
8. 설탕 1 큰 술 반(15g)을 넣는다
9. 다진 파 2 큰 술(20g)을 넣는다
10. 다진 마늘 1 큰 술(10g)을 넣는다
11. 국간장 1 큰 술 반(15g)을 넣는다
12. 채 썬 노란 파프리카와 빨간 파프리카 1/4개(50g)를 넣는다
13. 채 썬 배 1/4개(120g)를 넣는다