KBS1TV 스페셜 6시 내고향 여섯시 내고향 셰프의 선물 레시피모음 토마호크스테이크 바지락스튜 감자퓨레 상생장터 함께삽시다 홈페이지 딩동 전통시장이 왔습니다 힘내라 전통 시장 청년 회장이 간다 손헌수 떴다 내고향닥터 오!만보기 발길따라 고향기행 고향밥상 수요일엔 수산물 인생은 행복海 행복해 섬섬옥수 최석구 네박자 고향기행 두박자 트로트농활원정대 진행 MC 윤인구 가애란 오늘방송 예고 미리보기 다시보기 재방송
2021년 10월 1일 금요일 방송
6시 내고향 셰프의 선물 해물삼계탕 장어덮밥 게살두부 소고기전복쌈 장어덥밥 쉐프의 선물 레
210709KBS1TV 스페셜 6시 내고향 셰프의 선물 레시피 장어덮밥 만들기 게살 두부 쇠고기 전복 쌈 해물 삼계탕 레시피 만드는 법 여섯시 내고향 상생장터 함께삽시다 홈페이지 딩동 전통시장이 왔습
intoinfo.tistory.com
여섯시 내고향 쉐프의 선물 레시피
토마호크 스테이크 감자 퓌레 바지락 스투 만들기
<감자 퓌레>
재료: 감자, 소금, 버터, 우유, 파슬리
1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 자른 다음 소금물에 넣고 강불에 끓인다.
2. 감자가 어느 정도 삶아지면 물을 반쯤 버리고 약불에서 한 번 더 익힌다.
3. 삶아낸 감자에 버터와 우유를 넣고 으깬다.
4. 으깬 감자를 체에 걸러 부드럽게 만든다.
5. 파슬리 등을 뿌려 마무리한다.
<토마호크 스테이크>
재료: 토마호크 스테이크용 고기, 올리브오일, 소금, 후추, 양파, 당근, 양송이, 가지, 발사믹 식초
1. 스테이크용 고기에 올리브 오일, 소금, 후추를 발라 밑간한다.
2. 밑간한 고기를 실온에서 1시간~1시간 30분 정도 보관해 숙성시킨다.
3. 기름 두른 팬에 숙성한 고기를 굽는다. 중불에 타지 않게 속까지 골고루 익혀낸다.
4. 다 익힌 고기는 팬에서 꺼내 5~7분 정도 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지게 한다.
5. 양파, 당근, 양송이버섯, 가지를 팬에 구운 다음 발사믹 식초로 버무려 스테이크에 곁들인다.
<바지락 스튜>
재료: 바지락, 마늘, 버터, 쪽파, 셀러리, 레몬, 딜
1. 기름에 마늘과 버터를 넣고 볶는다.
2. 마늘이 어느 정도 익으면 바지락을 넣고 볶는다.
3. 볶은 바지락에 다진 쪽파, 다진 셀러리, 레몬을 넣고 국물이 자작하게 나오도록 끓인다.
4. 딜(허브)를 뿌려 마무리한다.