190804엠비엔 MBNTV 알토란레시피 242회 기운아 솟아라 여름 활력 밥상 편 임성근 조리기능장의 조림닭 임짱레시피 오이초절임 김하진의 요리연구가 마늘청 돼지불고기 봉준호쉐프의 오징어순대 여름 보양음식 한국요리 예고 미리보기 다시보기 재방송
방송일시
2019년 8월 4일 일요일 밤 10시 50분
#김하진의 마늘청 돼지불고기 만드는 법 레시피 다시보기
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이제는 집에서 즐기자!
봉준호 셰프의 <기운아 솟아라! 여름 활력 밥상>
오징어의 쫀득함이 배가 됐다! <오징어순대>
오징어순대의 특별한 속 재료 레시피는?
<속까지 쫀득한 오징어순대 만들기>
▶오징어순대 재료
오징어 2마리, 참기름 1 큰 술,다진 양파 40g, 불린 찹쌀 80g, 물 1컵 반, 다진 당근 20g, 다진 표고버섯 1개, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 다진 오징어 다리 2마리 분량, 중새우 4마리, 간장 1 큰 술, 깨소금 1 작은 술, 밀가루1 큰 술
<만드는 법>
1. 손질한 오징어 2마리의 몸통을 끓는 물에 10초간 데쳐 식힌다
(5초가 지나면 뒤집고 5초가 더 지나면 꺼내 식힌다.)
2. 센 불에 참기름 1 큰 술, 다진 양파 40g, 불린 찹쌀 80g을 넣고 볶다가 중불로 줄이고 물 1컵 반을3분 간격으로 3번에 나눠 넣으면서 볶는다.
(*마지막 물을 넣은 후에는 약 불로 줄이기)
3. 남은 다진 당근 20g, 다진 표고버섯 1개, 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 1개, 다진 오징어 다리2 마리 분량, 중새우 4마리, 간장 1 큰 술, 깨소금 1작은 술을 순서대로 넣고 볶다가 간을 한다
4. 데친 오징어 몸통 안에 밀가루 1 큰 술을 묻힌 후 속재료를 80% 채워 이쑤시개로 입구 막고 김 오 른 찜기에 넣어 6분간 찐다
5. 찐 오징어순대는 한 김 식힌 후 1cm 두께로 썬다