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본방송일시

2021년 2월 5일 금요일 월~금 오후 6:15

[딱 지금 밥상] 4가지 비법 품은 보리강된장



딱 지금 먹어야 맛있는 밥상! 첫 번째 주자는 바로 ‘보리 강된장’ 되시겠다! 겨울이 되면 어김없이 담그는 한국인의 소울푸드 ‘된장’! 그중에서도 4대에 걸쳐서 고집스러운 손맛으로 명성을 떨치고 있는 ‘보리 강된장’이 있다는데~
손으로 빚은 보릿가루 반죽을 오븐에 4시간 동안 은은하게 구워 고소함 업그레이드하는 것이 첫 번째 단계! 직접 담근 청국장과 직접 뽑은 통밀떡을 더해 다시 3개월간 숙성시키면, 비로소 이 집만의 보리된장이 탄생 된다는데!
이렇게 만든 수제 보리된장에 야채 넣고 졸여주기만 하면 짜지 않고 진한 고소함이 일품인 보리 강된장 완성된단다!


허나 아직 놀라긴 이르다! ‘장맛’의 진수를 보여줄 두 번째 음식도 있었으니! 바로 ‘한방 간장게장’ 되시겠다! 무려 100년 동안 이어져 내려온 ‘간장’에 6년근 인삼과 각종 한약재를 끓여 완성한다는 특제 한방 간장! 새우 전복 돌게와 맛있는 합방 이뤄내면 장맛의 진수를 제대로 보여줄 한방 모듬장이 완성된다니! 과연 그 맛은 어떨까?




▶ 편가네 된장



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