6시 내고향 셰프의 선물 굴인삼죽 연어찹쌀강정 연어머리볶음탕 연어볶음탕 연어강정 만드는 방법 쉐프의 선물 레시피 출장 요리 밥상 210205

KBS1TV 7214회 스페셜 6시 내고향 셰프의 선물 연어찹쌀강정 연어복음탕 굴인삼죽 연어머리볶음탕 굴죽 레시피 연어머리봌음탕 만들기 여섯시 내고향 상생장터 함께삽시다 홈페이지 힘내라 전통 시장 6시 내고향 청년 회장이 간다 손헌수 떴다 내고향닥터 오!만보기 발길따라 고향기행 고향밥상 수요일엔 수산물 인생은 행복海 행복해 섬섬옥수 네박자 고향기행 두박자 트로트농활원정대 진행 MC 윤인구 가애란 오늘방송 예고 미리보기 다시보기 재방송




2021년 2월 5일 금요일 방송

6시 내고향 셰프의 선물 황후탕면 소고기도라지볶음 소고기볶음 도라지복음 만드는 방법 쉐프의

 

#셰프의 선물 - 연어찹쌀강정, 굴인삼죽, 연어머리뽁음탕 레시피




<연어머리볶음탕>


연어머리, 감자, 꽈리고추

양념 : 고춧가루, 간장, 물엿, 맛술, 후추, 표고버섯, 건홍고추


1. 연어머리를 먹기 좋게 손질한다.


2. 냄비에 물과 양념 재료를 모두 넣고 끓인다.


3. 양념을 끓이다 감자를 먼저 넣고 감자가 익은 후 연어머리를 넣어 조려준다.


4. 마지막 전분으로 양념의 농도를 맞춰 마무리한다. 




<연어찹쌀강정>


연어, 감자전분, 찹쌀가루, 견과류, 소금, 후추

소스 : 간장, 맛술, 꿀, 마늘, 생강, 건홍고추, 후추, 올리브유



1. 마늘, 생강, 고추를 넣고 기름에 볶다가 소스 재료를 모두 넣고 졸인 후 걸러둔다.


2. 전분을 물에 불려, 전분이 가라앉으면 물을 버리고 불린 전분과 찹쌀가루를 섞어준다. 


3. 반죽에 얇게 저민 연어를 튀겨내어 소스에 볶아 접시에 담고 견과류를 곁들여 완성한다.






<굴인삼죽>


굴, 인삼, 쌀, 소금, 후추, 간장, 참기름



1. 쌀은 불려 놓고, 굴은 한번 쪄서 준비한다. 


2. 찐 굴과 인삼을 곱게 다져 준비한다. 


3. 팬에 참기름을 두르고 볶다가 쌀을 넣고 볶은 후 물을 넣고 푹 끓여준다. 


4. 마지막으로 간을 하고 노른자를 곁들여 굴인삼죽을 마무리한다.