MBN 알토란레시피 속 편한 겨울 보약
겨울철 독소 배출 효과 해열
백 가지 독을 해독한다고
알려진 햇녹두의 영양을 두 배로
살리는 녹두닭죽 황금레시피
녹두껍질까지 먹는 건강요리
MC 왕종근
방송일시
2017년 12월 10일 일요일 밤 11시
<속 편한 겨울 보약 죽>
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녹두닭죽 만드는 방법
▶녹두닭죽 재료:
닭 가슴살 300g, 껍질 안 깐 녹두
8시간 불린 것 3 컵, 씨를 제거한 건
대추 20개, 불린 찹쌀 반 컵,
물 3 컵, 물 1 컵
▶닭고기 육수양념재료:
채 썬 양파 60g, 통마늘 30g,
저민 생강 5g, 포도씨유 3 큰 술,
물 12컵, 얇게 썬 당근 40g,
건 대추씨 20개
<만드는 법>
1. 8시간 불린 녹두 3 컵을 체에
밭쳐 물기를 제거한다.
2. 8시간 불린 녹두 3 컵과 물 3 컵을
믹서에 넣는다.
3. 씨를 제거한 건 대추 20개를
잘게 채 썰어 믹서에 넣는다.
4. 믹서에 넣은 녹두와 건 대추를
약 40초 간 곱게 간 후 볼에 담는다.
5. 불린 찹쌀 반 컵과 물 1 컵을 믹서에
넣고 20초 간 간 후 볼에 담는다.
6. 센 불을 켜고 냄비에 포도씨유
3 큰 술을 두른다.
7. 냄비에 닭 가슴살 300g, 통마늘 30g,
저민 생강 5g, 채 썬 양파 60g,
얇게 썬 당근 40g을 넣는다.
8. 닭 가슴살 표면이 익을 때까지
센 불에서 2분간 살짝 익힌다.
9. 닭 가슴살과 채소를 볶던 냄비에
물 15 컵을 넣고 끓인다.
10. 건 대추씨 20개를 넣고 센
불에서 20분간 더 끓인다.
11. 닭 가슴살을 건져낸 뒤 한 김
식혀서 잘게 찢어놓고,
육수는 체에 밭쳐 국물만 거른다.
12. 냄비에 걸러낸 육수 10 컵을
넣고 녹두와 대추 간 것을
넣은 후 저어가며
센 불에 3분간 끓인다.
13. 간 녹두와 대추가 끓어오르면
간 찹쌀 반 컵을 넣어 농도를 맞춘다.
14. 걸쭉하게 농도가 되었을 때
잘게 찢은 닭 가슴살을 넣어 완성한다.