엠비엔 MBNTV 알토란표레시피 206회 2018 초겨울 밥상의 진수 초겨울 밥상 완전 정복 추위 이기는 겨울밥상 편 김하진요리연구가의 매일 반찬 포항초 콩나물 시금치나물무침 사과 시금치겉절이 셰프 토니오 초간단 부대찌개 초간단 사각김밥 임성근 사골우거지탕 만드는 방법 알토란표 레시피 모음 본방송시간 예고 미리보기 다시보기 줄거리 재방송
겨울 채소의 왕 시금치로 차리는 반찬 레시피 속 든든한 알토란 표 초겨울 밥상의 정체?
진행 왕종근
본방송일시
2018년 11월 25일 일요일 밤 11시
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▶시금치겉절이 재료: 시금치 1단(200g), 영양 부추 100g, 사과 1개, 고운 고춧가루 3 큰 술, 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술
<시금치겉절이 만드는 법>
1. 시금치 1단을 손질 후 깨끗이 씻는다
2. 고운 고춧가루 3 큰 술, 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다
3. 영양 부추 100g을 시금치 길이에 맞춰 자른다
4. 시금치에 영양 부추를 넣고 골고루 섞는다
5. 양념장 5 큰 술을 골고루 넣는다
6. 손에 힘을 빼고 살랑살랑 버무린다
7. 사과를 4등분으로 자른다. 씨를 제거하고 껍질째 얄팍얄팍하게 썬다
8. 넓은 접시에 사과를 돌려 담는다
▶시금치나물 재료: 시금치 2단(400g), 콩나물 200g, 꽃소금 2 큰 술, 소금 1 큰 술 반, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 매실청 1 큰 술
<시금치나물 만드는 법>
1. 끓는 물에 꽃소금 2 큰 술을 넣는다
2. 물이 끓으면 시금치의 줄기부터 넣는다
3. 5초 뒤에 시금치 잎을 넣는다
4. 약 10초간 데친 시금치를 찬물에 담가 살짝 헹군다
5. 데친 시금치의 물기를 꽉 짠다
6. 물기를 짠 시금치는 엉키지 않게 살짝 털어준다
7. 끓는 물에 찜용 콩나물 200g을 넣는다. 센 불에서 30초 정도 데친다
8. 데친 시금치에 데친 찜용 콩나물을 넣는다
9. 데친 시금치와 데친 찜용 콩나물을 잘 섞는다
10. 소금 1 큰 술 반, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술,깨소금 3 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣는다
11. 양념 재료를 넣은 후 골고루 무친다