KBS2 무엇이든 물어보세요 레시피
먹을수록 젊어진다! 참깨와 들깨 편
검정깨와 들깨의 효능 알아보기
2017년 11월 23일 방송
들깨는 식물 기름 가운데 오메가3 지방산을 가장 많이 함유하며 참깨에 비해 식이섬유 함량이 높다.
영양덩어리 검정깨의 효능
1. 풍부한 레시틴이 기억력, 집중력을 강화한다.
2. 두피에 영양을 공급해서 흰머리와 탈모를 예방한다.
3. 풍부한 칼슘, 항산화물질이 골다공증, 노화를 예방한다.
# 검정깨 연근전 만들기
[재료] 연근 300g, 흑임자 가루 6T, 밀가루 1/2컵, 물 1/2컵, 들기름 2T, 식용유2T, 소금 약간
*초간장 : 집간장 2T, 식초 2T, 통깨 1T
[만드는 법]
１. 연근을 깨끗이 씻어 잘게 다진다.
２. 다진 연근에 흑임자 가루를 섞은 다음 밀가루, 물, 소금을 넣고 반죽을 만들어 준다.
３. 달군 팬에 들기름과 식용유를 섞어 두른 후, 동그랗게 모양내 반죽을 올려 노릇하게 지져 그릇에 담아 초간장을 곁들여 낸다.
영양덩어리 들깨의 효능
1. 풍부한 식이섬유가 변비를 완화한다.
2. 풍부한 지용성 비타민이 피부를 촉촉하게 한다.
3. 여름철 소진한 체력을 보충하거나, 출산 후 기력 회복에 좋다.
# 들깨 버섯탕 만들기
[재료] 쇠고기 200g, 국간장１T，다진 마늘1/2t, 들기름１T, 표고버섯 2장, 팽이버섯 1봉, 느타리버섯 5개, 대파 1/2개, 깻잎 2장, 조랭이떡 50g, 들깨 가루 50g, 소금 2/3T
*육수 재료 : 물 5컵, 대파 1/2개, 양파 1/4개, 멸치 20g, 다시마 3장, 청주 1T
[만드는 법]
1. 쇠고기는 핏물을 뺀 다음 양념을 해 둔다．
2. 표고버섯은 채 썬다. 팽이버섯은 밑 부분을 자른 뒤 잘게 찢고, 느타리버섯도 잘게 찢고, 깻잎 대파 잘게 썰고, 조랭이떡 물에 담가 놓는다.
3. 육수재료를 분량대로 넣어 30분 정도 끓인 후 고운 채에 걸러서 준비한다.
4. 팬을 달구어 고기를 육수로 볶다가 준비한 육수를 부어 한소끔 끓인다.
5. 4에 거피 들깨가루를 넣어 잘 저어주고, 버섯들과 조랭이떡을 넣은 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
6. 고명으로 준비한 대파와 깻잎을 올려 완성한다.