생생정보통 황금레시피 362회
2017년 6월 30일 방송
두부조림, 돼지고기두루치기,
제육볶음, 돼지불고기 활용
만능양념장 만드는 방법,
맛집 황금레시피 비법!
황금레시피 맛집
[만만나]
(돼지두루치기 7,000원
-2인 이상)
주소:
서울 강남구 테헤란로 4길 46
쌍용플래티넘밸류
(구주소: 역삼동 826-37)
문의 02-555-8083
영업시간:
평일 11:30~20:30
브레이크타임 15:00-17:00
토요일 11:30~14:00
일요일 휴무
<돼지고기 두루치기>
-어른용 수저로
맥주컵(200CC)로 수치화!
4인분 기준
양념장 재료
고춧가루 4큰 술
고추장 1/3큰 술
진간장 5큰 술
매실 액기스 3큰 술
물엿(올리고당)2큰 술
양파 반 개
사과 1/4개
청양고추 2개
만능 양념장 만들기
-숙성하지 않고 맛있는 양념장
만드는 방법!
(비법 : 양파나 과일등을 넣어 숙성을
하게 되면 물이 생겨
고기가 퍽퍽해 질 수 있다)
<돼지고기 두루치기 만들기>
1. 양파 반 개는 채썰기
대파 한 뿌리는 어슷썰기
나머지 대파 한 뿌리는
가늘게 채썰어 준비한다.
2. 돼지고기 앞다리살 600g
(두께 4mm)
대파 한 뿌리 어슷썰기 한 것
양념장 한 컵 반을
45-50회 주물러 잘 버무린다.
3. 볼이 넓은 팬을
센 불에서 10초간 달군 뒤
불을 약불로 줄여
돼지고기 앞다리살 버무린 것을 넣고
고루 펴 2분간 익힌다.
4. 2분 후 1분에 한 번씩
총 2번 고기를 뒤적인다.
5. 약한 불에서 센 불로 불을 키운 후
채썬 양파 반 개를 넣고
30초간 잘 볶아 완성한 후
채 썬 대파 한 뿌리를
돼지고기 두루치기 위에 올린다.
(대파 채썰기)
-대파의 흰 뿌리부분을 잘라
평평한 단면을 만든 후
연필을 깎듯 살살 돌려가며 채 썰면
돼지고기 두루치기와 어울리는 식감으로
가늘고 먹기좋은 크기로
대파 썬 것을 먹을 수 있다.
<두부조림>
<두부 수분 빼기>
두부 수분 빼기 재료
두부 한 모
굵은 소금 1큰 술
물 3컵(600cc)
종이 수건
-두부 수분 빼는 방법
1. 두부 한 모를 2cm의 두께로 썬다.
2. 물 3컵(600cc)에
굵은 소금 1큰 술을 넣어
소금물을 만든 후
두부 한 모 썬 것을
10분간 담가둔다.
3. 10분 후 접시에 두부를 건져
종이 수건으로
두부의 겉 표면의 소금물을
살살 두드려 제거한다.
두부조림 재료
두부 썬 것 한 모(두께 2cm)
양념 한 컵
양파 반 개
물 한 컵(200cc)
<두부조림 만드는 법>
1. 양파 반 개를 채썰어 준비한다.
2. 넓고 평평한 냄비에
두부를 바닥에 깔고
물 한 컵(200cc)은 후
그 위에 양파 반 개 채 썬 것을 올리고
양념을 고루 부어
10분간 뚜껑을 닫고
중간 불에서 조린다.
3. 10분 후 뚜껑을 열고
양념을 두부 위에
골고루 끼얹은 후
30초 후에 불을 끈다.
(취향대로 쪽파 잘게 썬 것을
두부조림 위에 얹어 먹어도 좋다.)
2017년 6월 30일 방송
두부조림, 돼지고기두루치기,
제육볶음, 돼지불고기 활용
만능양념장 만드는 방법,
맛집 황금레시피 비법!
황금레시피 맛집
[만만나]
(돼지두루치기 7,000원
-2인 이상)
주소:
서울 강남구 테헤란로 4길 46
쌍용플래티넘밸류
(구주소: 역삼동 826-37)
문의 02-555-8083
영업시간:
평일 11:30~20:30
브레이크타임 15:00-17:00
토요일 11:30~14:00
일요일 휴무
<돼지고기 두루치기>
-어른용 수저로
맥주컵(200CC)로 수치화!
4인분 기준
양념장 재료
고춧가루 4큰 술
고추장 1/3큰 술
진간장 5큰 술
매실 액기스 3큰 술
물엿(올리고당)2큰 술
양파 반 개
사과 1/4개
청양고추 2개
만능 양념장 만들기
-숙성하지 않고 맛있는 양념장
만드는 방법!
(비법 : 양파나 과일등을 넣어 숙성을
하게 되면 물이 생겨
고기가 퍽퍽해 질 수 있다)
1. 양파 반 개
사과 1/4개
청양고추 2개를
믹서에 넣고 간다.
(맥주컵 1컵)
2. 양파 반 개와
사과 1/4개
청양고추 2개를 간 것과
고춧가루 4큰 술
고추장 1/3큰 술
진간장 5큰 술
매실 액기스 3큰 술
물엿(올리고당)2큰 술을
고루 섞어 양념장을 만든다.
(완성된 양념장은 한 컵 반)
돼지고기 두루치기 재료
돼지고기 앞다리살 600g
(두께4mm)
양파 반 개
대파 두 뿌리
양념장 한 컵 반
<돼지고기 두루치기 만들기>
1. 양파 반 개는 채썰기
대파 한 뿌리는 어슷썰기
나머지 대파 한 뿌리는
가늘게 채썰어 준비한다.
2. 돼지고기 앞다리살 600g
(두께 4mm)
대파 한 뿌리 어슷썰기 한 것
양념장 한 컵 반을
45-50회 주물러 잘 버무린다.
3. 볼이 넓은 팬을
센 불에서 10초간 달군 뒤
불을 약불로 줄여
돼지고기 앞다리살 버무린 것을 넣고
고루 펴 2분간 익힌다.
4. 2분 후 1분에 한 번씩
총 2번 고기를 뒤적인다.
5. 약한 불에서 센 불로 불을 키운 후
채썬 양파 반 개를 넣고
30초간 잘 볶아 완성한 후
채 썬 대파 한 뿌리를
돼지고기 두루치기 위에 올린다.
(대파 채썰기)
-대파의 흰 뿌리부분을 잘라
평평한 단면을 만든 후
연필을 깎듯 살살 돌려가며 채 썰면
돼지고기 두루치기와 어울리는 식감으로
가늘고 먹기좋은 크기로
대파 썬 것을 먹을 수 있다.
<두부조림>
<두부 수분 빼기>
두부 수분 빼기 재료
두부 한 모
굵은 소금 1큰 술
물 3컵(600cc)
종이 수건
-두부 수분 빼는 방법
1. 두부 한 모를 2cm의 두께로 썬다.
2. 물 3컵(600cc)에
굵은 소금 1큰 술을 넣어
소금물을 만든 후
두부 한 모 썬 것을
10분간 담가둔다.
3. 10분 후 접시에 두부를 건져
종이 수건으로
두부의 겉 표면의 소금물을
살살 두드려 제거한다.
두부조림 재료
두부 썬 것 한 모(두께 2cm)
양념 한 컵
양파 반 개
물 한 컵(200cc)
<두부조림 만드는 법>
1. 양파 반 개를 채썰어 준비한다.
2. 넓고 평평한 냄비에
두부를 바닥에 깔고
물 한 컵(200cc)은 후
그 위에 양파 반 개 채 썬 것을 올리고
양념을 고루 부어
10분간 뚜껑을 닫고
중간 불에서 조린다.
3. 10분 후 뚜껑을 열고
양념을 두부 위에
골고루 끼얹은 후
30초 후에 불을 끈다.
(취향대로 쪽파 잘게 썬 것을
두부조림 위에 얹어 먹어도 좋다.)