190825엠비엔티비 MBNTV 알토란 245회 누가 만들어도 맛있다! 일급 집밥 비법 편 예고 미리보기 다시보기 재방송 원승식셰프의 양념고갈비 만드는 법 맛있게 고등어 굽는 방법 임짱표레시피 임성근조리기능장의 애호박찌개 고추전 김하진요리연구가의 집간장 근대볶음 알토란표 황금레시피 진행 왕종근
본방송일시
2019년 8월 25일 일요일 밤 10시 50분
#임짱 임성근 애호박찌개 임성근의 고추전 레시피 다시보기
<입에 착 감기는 맛! 양념고갈비>
▶양념고갈비 재료 : 식용유 소량, 다진 양파 100g, 다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 고추장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 물엿 4 큰 술, 송송 썬 실파, 통깨
<만드는 법>
1. 식용유를 소량 두른 후 다진 양파 100g이 갈색이 되도록 약 7분간 볶는다.
2. 볶은 양파, 다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 고추장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 물엿 4 큰 술로 양념장을 만들어 고등어구이 살 쪽에만 고르게 바른다
3. 센 불로 팬을 달군 후 기름을 두르고 약불로 줄여 2~3분 가량 굽는다
4. 접시에 옮긴 후 양념을 한번 덧바르고 송송 썬 실파와 통깨를 뿌린다
<고등어 맛있게 굽는 법>
▶고등어 굽는 법 재료 : 손질한 자반고등어 1마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술, 식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g
<만드는 법>
1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다
2. 고등어 앞뒤로 밀가루 4 큰 술을 바른 후 살짝 털어준다
3. 식용유 4 큰 술을 두르고 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g을 넣고 향을 낸다
4. 대파와 생강을 건져낸 후 중 불로 고등어 껍질부터 굽는다
5. 아랫부분이 2/3 익으면 뒤집어 노릇노릇하게 굽는다