191201엠비엔티비 MBNTV 알토란표레시피 259회 영양 가득 든든한 겨울 집밥 편 임짱요리 조리기능장 임성근의 얼큰닭곰탕 닭무침 만들기 요리연구가 김하진의 시금치된장국 시금치달걀말이 에어프라이기 에어프라이어 활용 백서 셰프 최인선쉐프의 꽃양파튀김 아코디언감자 회오리감자 만드는 법 연말연시 밥상이 더욱 풍성해진다 오늘방송 tv요리 예고 미리보기 다시보기 재방송 진행 왕종근
본방송일시
2019년 12월 01일 일요일 밤 10시 50분
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<입맛 확 살려주는! 닭무침>
▶ 닭무침 재료 : 닭 1마리(12호), 물 1.5L, 생강1/2알, 통마늘 5알, 감초 1~2알, 황기 1/2묶음,오이 1개, 미나리 한 줌, 양파 반 개, 깻잎 10장
- 양념 재료: 굵은 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 황 물엿 6 큰 술, 다진 마늘1 큰 술, 소금 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술
<만드는 법>
1. 물 1.5L에 깨끗이 손질한 닭 1마리(12호)와 육수 팩에 대파 1대, 생강 1/2알, 통마늘 5알, 황기 1/2묶음, 감초 1~2알을 넣고 센 불에 20분,중 불에 15분, 약 불에 10분 끓인 뒤 불을 끄고10분간 뜸 들인다
2. 삶은 닭을 살만 발라 먹기 좋게 찢어 놓는다
3. 오이 1개, 양파 반 개를 먹기 좋게 채 썰고 미나리 한 줌을 5cm 길이로 잘라 닭과 함께 볼에 담는다
4. 굵은 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 생강즙1 작은 술, 황 물엿 6 큰 술, 다진 마늘·소금·맛술·참기름·통깨 각 1 큰 술로 양념장을 만들어 닭•채소와 버무린다
5. 4 등분으로 자른 깻잎 10장을 같이 버무려 마무리 한다
<속이 확 풀리는! 얼큰 닭곰탕>
▶ 얼큰닭곰탕 재료 : 닭 2마리(12호), 밥 한 공기,송송 썬 파
- 육수 재료: 물 3L, 대파 2대, 생강 1알, 통마늘10알, 감초 3알, 황기 1묶음, 소금 2 큰 술,
- 닭 양념 재료: 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 밀가루 2큰 술
- 얼큰 양념장 재료: 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개(80g), 채 썬 양파 반 개(100g), 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수4~5 큰 술
<만드는 법>
1. 물 3L에 깨끗이 손질한 닭 2마리(12호)와 육수 팩에 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 황기1묶음,감초 3알을 넣고 센 불에 20분, 중 불에 15분,약 불에 10분 끓은 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들인다
2. 육수 팩과 닭은 건지고 육수에 소금 2 큰 술을 넣어 간한다
3. 건진 닭은 살만 발라 먹기 좋게 찢은 후 간장1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣어 양념한다
4. 팬에 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개, 채 썬 양파 반 개, 다진 마늘 2 큰 술,다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술을 넣고 볶아 얼큰 양념장을 만든다
5. 뚝배기에 밥, 밀가루에 무쳐 5분간 둔 닭고기,양념장, 닭 육수, 송송 썬 파를 올려 한소끔 끓여먹는다