엠비엔 MBNTV 알토란레시피 219회 입맛 살리는 봄맞이 밥상 알토란맛집 집밥 쿡 음식 요리 향긋한 봄 밥상선물 임짱레시피 임성근표 제철밥상 등뼈찜 무쌈 김하진표 매일반찬 돌나물초무침 돌나물김치 돈나물무침 돌나물물김치국물 토니오쉐프표 우엉밥 달래장 초간단요리 만드는 방법 만들기 알토란 봄맞이특급레시피 황금레시피 본방송시간 미리보기 예고 다시보기 재방송
진행 왕종근
본방송일시
2019년 2월 24일 일요일 밤 11시
<입맛 살리는 ‘봄맞이 밥상’>
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<봄향기 가득 돌나물무침 만들기>
▶돌나물무침 재료: 돌나물 500g, 진간장 반 컵, 식초 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 굵은 고춧가루 1 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 실파 1컵, 깨소금 2 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 사과 1개
<돌나물무침 만드는 법>
1. 진간장 반 컵, 식초 2 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다
2. 굵은 고춧가루 1 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣는다
3. 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 실파 1컵을 넣는다
4. 깨소금 2 큰 술을 넣는다
5. 레몬즙 1 큰 술을 넣는다
6. 볼에 돌나물 적당량을 담는다
7. 양념장 적당량을 넣는다
8. 얄팍하게 썬 사과 1개와 함께 돌나물무침을 담아낸다
<입맛이 살아나는 돌나물물김치 만들기>
▶돌나물물김치 재료: 돌나물 적당량, 양파 1개(180g), 실파 한 줌(100g), 홍고추 3개(50g), 청양고추 2개(30g)
▶김칫국물 재료: 사과 1개(300g), 배 1개(300g), 물 17컵, 통마늘 30개(100g), 생강 15g, 밀가루 풀국 재료: 밀가루 3 큰 술. 물 2컵
▶밑간 재료: 꽃소금 반 컵, 설탕 4 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술
<돌나물물김치 만드는 법>
1. 껍질과 씨를 제거한 사과 1개(300g)를 믹서에 넣는다
2. 껍질과 씨를 제거한 배 1개(300g)를 넣는다
3. 물 2컵을 넣는다
4. 통마늘 30개(100g), 편으로 썬 생강 15g을 넣는다
5. 김칫국물 재료 간 것을 면포에 거른다
6. 밀가루 3 큰 술과 물 2컵을 넣고 끓여 만든 밀가루 풀국을 면포에 넣는다
7. 물 15컵에 면포를 넣고 조물조물 눌러 즙을 짠다
8. 꽃소금 반 컵, 설탕 4 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술을 넣는다
9. 김치 통에 채 썬 양파 1개(180g)를 넣는다
10. 4~5cm 길이로 썬 실파 한 줌(100g)을 넣는다
11. 채 썬 홍고추 3개(50g)를 넣는다
12. 채 썬 청양고추 2개(30g)를 넣는다
13. 만들어둔 김칫국물을 넣는다
14. 완성 그릇에 돌나물을 적당량 담는다
15. 숙성한 김칫국물을 넣는다