엠비엔티비 MBNTV 알토란 174회 봄 입맛 살리기 프로젝트 봄요리 봄특집 입맛을 사로잡는 메밀묵사발 요리 황금레시피
방송시간
2018년 4월 15일 일요일 오후 11시 방송
▶메밀묵사발 재료: 메밀묵(만들어 놓은 것), 오이 2개, 꽃소금 1 큰 술, 설탕 1큰 술 반, 채 썬 배추김치 300g, 깨소금 적당량, 참기름 적당량, 배1/2개
▶육수: 물 16컵, 국물용 멸치 50g, 무 100g,통마늘 50g, 양파 100g, 대파 50g, 청양고추 5개, 국간장 2 큰 술, 소금 적당량
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<메밀묵사발 만드는 방법>
2. 육수 팩에 국물용 멸치 50g, 무 100g, 통마늘 50g, 양파 100g, 대파 50g, 청양고추 5개를 넣고 물 16컵 분량의 냄비에 넣어 센 불에서 30분간 끓인다.
3. 육수가 10컵으로 줄어들면 육수 팩을 건진 다음 국간장 2 큰 술을 넣는다.
4. 육수를 차갑게 식힌다.
5. 오이 2개의 양쪽 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 어슷 썬다.
6. 오이에 꽃소금 1 큰 술을 뿌려 30분간 절인다.
7. 절인 오이는 면포에 넣어 물기를 꽉 짠다.
8. 절인 오이에 설탕 1 큰 술 반을 넣어 고명을 완성한다.
9. 채 썬 배추김치 300g에 깨소금 적당량, 참기름 적당량을 넣어 무친다.
10. 식힌 육수에 소금 적당량을 넣는다.
11. 메밀묵에 절인 오이, 양념한 배추김치, 배를 고명으로 얹고 깨소금과 참기름을 적당량 뿌린다. 모양이 흐트러지지 않게 가장자리 쪽으로 육수를 넣어 완성한다.