190929엠비엔 MBNTV 알토란레시피 250회 지금 꼭 먹어야 할 가을 바다의 진미 편 임성근 조리기능장의 불낙전골 낙지장 소불고기낙지전골 임짱레시피 김하진 요리연구가의 꽁치조림 봉준호쉪 봉쉐프의 홍합미역국 홍합조림 예고 미리보기 다시보기 재방송
본방송일시
2019년 9월 29일 일요일 밤 10시 50분
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<밥을 부르는 맛! 홍합조림>
▶ 홍합조림 재료 : 마늘 60g, 편 썬 생강 40g,참기름 3 큰 술, 간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술,홍합 국물 2 큰 술, 생홍합살 350g, 고추60g,대파 60g, 후춧가루 3 꼬집
<만드는 법>
1. 마늘 60g, 편 썬 생강 40g, 참기름 3 큰 술,간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 홍합 국물 2 큰 술을 넣고 센 불에 4분간 조린다
2. 생홍합 살 350g, 참기름 반 큰 술에 1분간 볶은 고추60g, 대파 60g을 넣는다
3. 후춧가루 3 꼬집을 넣어 완성한다
<시원한 국물 끝판왕 홍합미역국>
▶ 홍합미역국 재료 : 홍합 400g, 굵은 소금 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 물기 제거한 홍합 400g, 청주 2 큰 술, 물1컵(200mL), 마른미역 20g, 물5컵, 참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술,홍합 국물, 미역 불린물, 참기름 1 큰 술
<만드는법>
1. 홍합 400g에 굵은 소금 2 큰 술을 넣고 이물질을 제거한 다음 찬물에 헹군다
2. 냄비에 참기름 1 큰 술, 물기 제거한 홍합400g, 청주 2 큰 술, 물 1컵(200mL)을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중 불에서 3분간 끓인다.
3. 삶은 홍합과 홍합 국물을 분리한 뒤 홍합 살을 발라낸다
4. 5cm 길이로 썬 마른미역 20g을 물에 한 번 헹군 후 물 5컵에 10분간 불렸다가 불린 미역과 미역 불린 물을 분리한다
5. 참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술을 넣고 센 불로 3분간 볶다가 홍합 국물, 미역 불린 물을 넣고 5분간 끓인 후 홍합 살과 참기름 1 큰 술을 넣는다