190927이비에스 EBS1TV 최고의 요리비결 레시피 최요비레시피 이순옥조리기능장의 표고버섯소고기나물 만들기 조리사 요리사 전문가 셰프 황금레시피 예고 미리보기 다시보기 재방송 진행 이특
2019년 9월 27일 목요일 방송
[표고버섯소고기나물]
- 주재료 ①
표고버섯(200g), 피망(30g), 홍고추(7g), 소고기(우둔살/40g), 소금(약간), 통깨(1t), 참기름(1t)
- 소고기 양념 ①
간장(1t), 다진 마늘(¼t), 다진 대파(½t), 설탕(¼t), 깨소금(¼t), 후춧가루(약간), 참기름(¼t)
- 주재료 ②
표고버섯(200g), 소고기(우둔살/30g), 소금(약간), 마늘(40g), 통깨(약간)
- 소고기 양념 ②
간장(1t), 참기름(1t)
- 표고버섯 양념
간장(2t), 참기름(1t)
- 요리사전 ‘표고버섯은’
칼슘, 비타민 디, 베타글루칸이 많아 뼈 건강과 면역력 향상에 좋아요
1. 소금물에 표고버섯(200g)을 넣어 헹군다.
- 요리사전 ‘표고버섯은’
밑동이 두껍고 길쭉하며 갓이 통통한 게 싱싱해요
2. 피망(30g), 홍고추(7g)는 채 썬다.
3. 간장(1t), 다진 마늘(¼t), 다진 대파(½t), 설탕(¼t), 깨소금(¼t), 후춧가루(약간), 참기름(¼t)을 섞어 소고기 양념을 만든다.
4. 소고기 양념에 소고기(우둔살/40g)를 넣어 버무린다.
- tip '소고기는‘
기름기가 적은 우둔살로 준비해주세요
5. 간장(1t), 참기름(1t)을 섞어 소고기 양념을 만든 뒤 소고기(우둔살/30g)를 넣어 버무린다.
6. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 표고버섯을 넣어 살짝 데친다.
- tip '표고버섯은‘
볶기 전에 살짝 데쳐주면 쉽게 부서지지 않아요
- tip ‘표고버섯을’
데치고 남은 물은 찌개 요리나 라면을 끓일 때 사용해도 좋아요
7. 간장(2t), 참기름(1t)을 섞어 표고버섯 양념을 만든 뒤 표고버섯을 넣어 버무린다.
8. 팬에 기름을 두르고 피망, 홍고추, 소금(약간)을 넣어 볶아낸다.
9. 표고버섯을 볶아낸다.
10. 팬에 기름을 두르고 소고기를 볶아낸다.
- TIP '재료는‘
각각 익는 시간이 다르기 때문에 따로 볶아주는 게 좋아요
11. 팬에 기름을 두르고 마늘(40g), 표고버섯을 볶아 낸 뒤 소고기를 넣어 볶는다.
12. 피망, 홍고추, 표고버섯, 소고기에 통깨(1t), 참기름(1t), 소금(약간)을 넣어 버무린다.
- 요리사전 ‘취향에 따라’
절인 오이를 함께 무쳐주면 아삭한 맛이 더해져 맛있어요
13. 그릇에 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다.