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시판용 도토리묵 맛있게 만들기
도토리묵밥, 도토리묵무침,
도토리 묵사발 맛집, 경기도맛집

2017년 8월 9일 수요일 방송

 

 

 

★원조할머니묵집


 묵밥 7000원
도토리묵무침 15000원


주소:
경기도 파주시 돌곶이길 108-5

문의 031-942-3017

영업 시간:
매일10:00~21:00 (연중무휴)

 

 

{생생정보 황금레시피}

 

1인분기준의 도토리묵은
반 모(250g)입니다.

도토리묵사발과
도토리묵무침 레시피는
각 1인분 기준,
도토리묵 한 모(500g)를
사서 반으로 잘라
준비하면 됩니다.

 

<시판 도토리묵 쫄깃하게 만들기>

시판 도토리묵
쫄깃하게 만들기 재료 :
시판 도토리묵
한 모(500g=2인 분),
물 10컵(2,000cc),
얼음물


1. 물 10컵(2,000cc)을
끓인다.

2. 물이 끓으면
시판 도토리묵 1모(500g)을
넣은 후 30초간 데친다.

3. 데친 시판 도토리묵 1모를
얼음물에 5분간 담가 둔다.

 

<도토리묵사발 멸치 국물>


멸치 국물 재료 :
다시 멸치(60마리),
물 10컵(2,000cc),
무 한 토막(두께 5cm)
다시마 2장
(가로10cm*세로10cm),
양파 반 토막,
조선간장 1/5컵


1. 물 10컵(2,000cc),
무 한 토막(두께 5cm),
다시마 2장
(가로10cm*세로10cm),
양파 반 토막
다시 멸치(60마리),
조선 간장 1/5컵을 넣고
센 불로 끓인다.

2. 국물이 끓고
1분 후 다시마를 건져낸다.

3. 센 불에서
5분간 더 끓인후
건더기를 건진 후
실온에서 국물을 식힌다.

4. 식힌 국물을
통에 담아 냉동실에
30분간 넣어둔다.

※국물을 식히지 않고
냉동실에 넣으면
온도차로 인해
국물이 상할 수 있다.

 

 

<도토리묵사발>

재료 :
도토리 묵 반 모
쫄깃하게 만든 것(250g),
익은 배추김치
1/16포기 잘게 썰은 것,
열무김치 3큰 술
채 썬 오이 3큰 술,
대파 1/8뿌리
잘게 자른 것,
참깨 2큰 술,
멸치 국물 2컵(400cc)
도토리묵사발 만들기


1. 도토리 묵 반 모
쫄깃하게 만든 것(250g)을
길이 7cm, 두께 1.5cm로
길게 잘라 준비한다.

2. 도토리 묵
반 모 썰은 것,
익은 배추김치
1/16포기 잘게 썰은 것,
열무김치 3큰 술,
채 썬 오이 3큰 술
대파 1/8뿌리
잘게 자른 것
멸치 국물 2컵(400cc),
참깨 2큰 술을
차례로 그릇에 담는다.

※도토리묵이
잘 썰리지 않을 때에는
참기름이나 들기름을
칼에 발라 묵을 썬다.

※익은 배추김치가
없을 때에는
덜 익은 배추김치를
잘게 썰은 것에
식초를 넣어 살짝 버무린다.

 

 

<도토리묵무침 만들기>

재료 :
도토리 묵 반 모
쫄깃하게 만든 것(250g),
상추 10장,
당근 1/3개,
양파 반 개,
깻잎 5장
부추 20대,
고춧가루 2큰 술,
진간장 2큰 술,
들기름 1큰 술 반,
참깨 한 큰 술 반,
김 가루 4큰 술
물 1/6컵


1. 도토리 묵 반 모
쫄깃하게 만든 것(250g)을
두께 2cm, 길이 5cm로 자른다.

2. 상추 10장,당근 1/3개,
양파 반 개, 깻잎 5장,
부추 20대를
도토리묵과 식감을
어우러지게
같은 길이로 자른다.

3. 채소 썬 것, 고춧가루 2큰 술,
진간장 2큰 술,
들기름 1큰 술 반,
참깨 한 큰 술 반을 넣고
20번 정도 살살 무친다.

4. 채소를 무친 후
도토리 묵 반 모 자른 것,
물 1/6컵을 넣어
20번 정도 살살 무친다.

5. 도토리묵무침에
김 가루 4큰 술을 올린다.