KBS1TV 6시 내고향 셰프의 선물 섬마을 선생님 레시피 홍합 볶음면 홍합군만두 홍합 뽂음면 여섯시내고향 오늘의 요리 방송요리 음식 레시피
2019년 2월 26일 화요일 방송
<홍합 군만두 만들기>
<재료>
홍합, 새우, 만두피, 배추, 쪽파, 두부, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후추 참기름
1. 홍합 살은 끓는물에 데쳐서 물기를 제거하고 새우 살과 함께 다져준다.
2. 배추, 쪽파, 대파는 잘게 썰고 두부는 으깨서 다진 홍합, 새우와 함께 버무려준다.
3. 버무린 만두소에 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 소금을 넣어 간을 맞춘다.
4. 만두를 반달모양으로 빚어주고, 찜기에서 10분간 쪄준다.
5. 팬에 기름을 두르고 만두를 한쪽면만 노릇노릇하게 지져준다.
<홍합 볶음면 만들기>
<재료>
홍합, 생면, 배추, 죽순, 표고버섯, 당근, 청∙홍피망, 청경채, 양파, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 굴소스 소금, 후추, 식용유, 참기름
1. 홍합은 깨끗이 손질한 뒤 삶아서 살을 바르고 야채는 채 썰어 놓는다.
2. 생면은 끓는 물에 80% 정도만 삶아 찬물에 씻은 뒤, 식용유를 넣고 버무려 준다. (면이 붙지 않게 기름으로 코팅을 해준다)
3. 팬에 기름을 두르고 기름에 버무려 놓은 면을 앞뒤로 노릇노릇 지져서 볶아 놓는다.
4. 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 생강을 넣고 볶아 향을 낸 뒤 손질된 야채와 홍합을 넣고 볶아준다.
5. 볶은 야채에 면을 넣고 홍합육수, 굴소스로 간을 한 뒤 한 번 더 볶아준다.