SBS좋은아침레시피 모음 5053회
진행: 김환, 김지연, 최기환
출연: 문영미, 정미경요리연구가,
박미경 한의사
170331 식욕과의 전쟁, 당신이 자주 배고픈 진짜이유는특집 다이어트 비만에 좋은 음식 /
주말에 먹어야 할 한끼!
(비만, 뱃살빼는 음식, 먹으면서 살 빼는 특급비법, 집밥의 고수 정미경의 뱃살 잡는 일품요리방법,포만감UP)
닥터에게 묻는다. 공공의 적!
시각, 후각, 청각 3감을 이용해 다이어트하라!
1. 집안의 색깔을 바꿔라!
식욕억제에 좋은 파란색을 이용한다.
(독이나 상한음식을 연상시킨다.)
2. 자몽향, 풋사과향, 페퍼민트향을 맡거나 손목, 귀 뒤에 발라준다.
3. 느린박자의 음악을 들으며 식사한다.
(음식을 먹고 20분이 지나야 식욕자극 호르몬인 그렐린이 감소한다.)
[시래기 김밥+무 무침]
충무김밥같이 시래기밥을 돌돌말고, 새콤한 무 무침을 곁들인다.
재료: 시래기, 불린 쌀&현미, 무,김, 된장, 멸치다시마 육수, 들기름, 다진파, 다진마늘, 깨소금
충무김밥같이 시래기밥을 돌돌말고, 새콤한 무 무침을 곁들인다.
재료: 시래기, 불린 쌀&현미, 무,김, 된장, 멸치다시마 육수, 들기름, 다진파, 다진마늘, 깨소금
▶만드는 방법
(시래기밥만들기)
1. 2~3cm 자른 시래기를 된장, 들기름, 다진파, 다진마늘, 깨를 넣고 무친다.
(이 상태에서 물과 함께 볶으면 시래기볶음이 된다.)
2. 불린 현미와 쌀 위에 시래기 무침을 넣어 밥을 짓는다.
3. 멸치 다시마 육수를 넣고 밥을 짓는다.
(밥물 맞추는 팁: 양념한 시래기를 넣으면 일반 밥을 할 때보다 다시마 육수 한 컵을 덜 넣어준다.)
4. 구수한 밥이 완성되면 4등분 한 김위에 시래기 밥을 올려 말아준다.
<무 무침조리법>보쌈에 활용가능!
1. 무는 길게 잘라 소금을 뿌려 20분 정도 절인다음 물기를 꽉 짠다.
2. 고추가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 다진 생강, 설탕, 올리고당을 넣고 양념장을 만든다.
3. 물기를 제거한 무, 쪽파를 만들어 놓은 양념장에 넣고 무친다.
(무 무침 매운맛 잡는 법:고춧가루의 양을 줄이거나 배추를 넣어버무린다)
[연어 채소찜]
특유의 향을 잡은 부드러움의 끝판왕!
국물까지 맛있는 연어찜비법
재료:연어, 브로콜리, 방울토마토, 양파, 단호박, 올리브유, 레몬, 소금, 후추, 허브
<생연어 손질방법>
도마에 비늘이 묻어 생선 살에 붙을 수 있기 때문에 비늘을 제거하고 껍질을 벗겨낸다.
껍질과 살 사이를 벌려 포를 뜨듯 밀어서 벗겨내고 한입 크기로 자른다.
▶만드는 방법
1.브로콜리는 줄기 쪽으로 칼집을 넣어 한 입 크기로 자른다.
2. 단호박도 한 입 크기로 듬성듬성 자른다음, 전자렌지에 3분 정도 미리 익힌다.
3. 연어, 브로콜리, 단호박, 양파, 방울토마토, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 버무린다.
4. 종이호일(포일)을 이용해 연어를 쪄낼 그릇을만든다.(은박지 알루미늄포일도 사용가능)
5. 종이포일을 한쪽에 채소와 연어를 넣고 반을 접어 'ㄷ'형태로 바깥쪽을 접어 여민다.
6. 김이 오른 찜통에 넣어 10분간 찐다.(가장 맛있게 익는 시간)
[와일드망고 소고기샐러드]
재료: 샤브샤브용 쇠고기, 와일드망고 젤리, 토마토, 봄나물(달래, 봄동), 견과류, 하프 마요네즈, 안초비, 양파, 마늘, 후추
▶만드는 법
1. 달래는 칼의 옆면으로 뿌리를 으깨서 납작하게 만들어 준다.
(무기질, 비타민, 칼슘풍부, 육류와 함께 먹으면 콜레스테롤 감소효과가 있다.-위장을 달래주는 한약재로 사용된다.)
2. 망고젤리와 토마토를 먹기좋은 크기로 잘라준다.
(와일드망고씨앗으로 만든 분말가루를 먹기좋은 제리형태로 만든 젤리를 이용한다.)
3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 샤부샤부용 소고기를 데친다.(남은 국물은 육수로 활용한다-단백질보충,칼로리 낮추기)
4. 칼로리를 낮추기위해 오일보다
하프마요네즈와 드레싱소스의 꽃인 앤초비 1마리(멸치액젓 1TS 사용가능), 다진 양파, 다진마늘, 설탕, 후추를 넣고 드레싱을 만든다.
(시저드레싱과 비슷한 맛! 타르타르소스)
5. 썰어둔 달래와 봄동을 넣어 버무리고, 토마토, 데친쇠고기, 와일드망고젤리, 견과류를 뿌린다.
[식욕억제 혈자리 지압방법]
노궁혈, 내관혈을 지압해준다.
노궁혈: 손을 쥐었을 때 중지 끝이 손바닥에 맞닿는지점 (교감신경을 자극해 식욕억제에 도움이 된다.)
내관혈: 손목주름위에 반대편 손의 검지, 중지를 올렸을 때 검지 옆에 힘줄이 위치한 지점(임산부의 입덧, 멀미 완화, 장의 활동을 둔화시켜 식욕을 억제해주는 효과가있다)