최고의 요리비결 레시피 오늘의 요리
이비에스 교육방송 이재훈요리연구가
방송시간
2017년 12월 27일 화요일 오전 10시 50분
#단호박조림 만들기
- 주재료
단호박(200g), 깻잎(8장), 돼지고기(등심/200g), 홍고추(10g), 깨소금(약간),
청양고추(10g), 물(1컵)
- 양념장 재료
물(½컵), 간장(1T), 설탕(½T), 고춧가루(1T), 물엿(1T), 고추장(1T),
다진 마늘(1T), 다진 생강(⅓T)
1. 고추장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(⅓T), 물엿(1T), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 간장(1T), 물(½컵)을 섞어 양념장을 만든다
- 요리상식 ’핏물 제거하기‘
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해주면 누린내가 사라져요
2. 돼지고기(등심/200g)는 한입 크기로 썬 뒤 양념장을 섞는다
3. 씨를 제거한 단호박(200g)은 껍질째 한입 크기로 썬다
- 요리사전 ’단호박은 껍질째!‘
단호박은 깨끗이 씻어 껍질째 넣어주면 더 고소하고 맛있어요
4. 깻잎(8장)은 반 정도를 굵게 썰고, 나머지는 얇게 썬다
5. 냄비에 양념한 돼지고기, 단호박, 물(1컵)을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다
- tip ’끓이는 시간‘
단호박이 익을 때까지 8~10분 정도 끓여주세요
6. 국물이 자박해지면 굵게 썬 깻잎을 고루 섞는다
7. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 어슷 썬 홍고추(10g), 청양고추(10g), 얇게 썬 깻잎을 올린다
8. 깨소금(약간)을 뿌린다