190513KBS1TV 무엇이든 물어보세요 레시피 100세의 비법 장수밥상 레시피 장수식단 현대식으로 따라해보기 카뮤트밥 흑임자타락죽 만드는 방법 건강식 건강요리 100세 백세인생 건강한 100세인의 특징 고대곡물 슈퍼푸드 셀레늄 카무트요리 세레늄의 보고
2019년 5월 13일 월요일 방송
1. 단백질은 고기대신 콩으로
- 우리나라에서는 고기보다 두부, 된장, 청국장, 간장 등 콩 이용한 음식을 즐겨 먹는다.
콩을 발효한 된장이나 청국장에서 식물성식품에는 없는 비타민 B12가 만들어져 고기나 어패류 등 동물성식품을 별로 먹지 않아도 문제가 없었다는 것!
(비타민 B12가 결핍되면 악성빈혈이 발생하고, 우울증, 운동실조 등 여러 가지 문제발생)
2. 끼니때마다 제철 채소를 나물로
- 채소류에는 비타민이나 무기질이 많이 함유되어 있고, 항산화작용, 항암작용, 노화억제작용을 하는 다양한 피토케미칼을 다량함유하고 있을뿐만 아니라 섬유소가 많아서 혈당상승을 지연시키고 콜레스테롤 수준을 낮춰서 당뇨병이나 심혈관계질환을 예방할 수 있음
3. 무조건 소식하지 말고 젊었을 때보다 적게
- 중요한 것은 일정한 양의 식사를 규칙적으로 해서 적당한 체중을 유지하는 것!
요즘 사람들같이 ‘아침은 안먹고 점심이나 저녁은 폭식하고 밤에는 야식하고...’ 이런 식생활이 만성질병에 시달리거나 단명하는 지름길이란 걸 명심해야 한다.
4. 덜 짜고 덜 달고 덜 기름지게
- 장수인들에게 볼 수 있는 중요한 특징 중 하나가 짠 음식, 튀긴 음식을 적게 먹는 것이었다! 소금 중 나트륨 성분은 고혈압/중풍/만성 콩팥병 뿐만 아니라 골다공증, 요로 결석 만성 질환의 위험성이 증가하고, 또한 염장 식품의 과다 섭취가 위암 발생과 관련되어 있기 때문에 저염식을 추천
5. 정해진 시간에 규칙적인 세 끼
- 불규칙한 식사는 저혈당/고혈당의 롤러코스터를 타게 될 가능성이 높고, 스트레스 호르몬의 분비도 많아지기 때문에 비만으로 진행할 위험성이 높아지는 것!
#건강한 100세인의 특징
1. 세수, 옷입기, 식사 등 일상생황을 도움 없이 스스로 한다.
2. 연령에 비해 높은 인지기능
3. 약 70%가 자신이 건강하다고 생각
4. 당뇨, 고혈압 등 만성질병이 없음
5. 보양식, 건강보조식품 대신 밥•국•반찬의 균형식
6. 8-10 시간의 충분한 수면
7. 과식, 폭식 대신 규칙적인 식사를 활동량에 맞춤
8. 음주, 흡연 비율이 낮음
#장수식단, 현대식으로 따라해보기
<카무트 영양밥 만들기>
재 료: 카무트1/2컵, 쌀1과1/2컵, 물2.5컵, 간장1.5큰술, 표고버섯3장,
당근2cm길이 1토막, 우엉10cm 길이, 밤3개, 대추3개, 들기름1 큰술,
양념장: 간장3큰술, 설탕1/2큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술
만드는 법:
1) 카무트는 씻어서 2-3시간 불린다.
2) 표고, 당근, 밤, 우엉, 대추는 먹기 좋게 작게 썰어 준비 한다.
3) 쌀과 카뮤트, 준비해 놓은 채소와 함께 밥을 짓는다. (물 양 설명)
4) 양념장에 비벼 먹거나 주먹밥을 만들어 먹으면 한끼 영양으로 참 좋다.
<흑임자 타락죽 만들기>
재 료: 불린쌀1컵, 흑임자 3큰술, 우유2컵, 물4컵, 소금, 설탕약간
만드는 법:
1) 쌀을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린다.
2) 충분히 불린 쌀을 믹서기에 넣고 물과 함께 간다.
3) 냄비에 물을 붓고 주걱으로 저어가며 끓인다
4) 흑임자는 물 1컵과 갈아 둔다.
5) 쌀이 엉기기 시작하여 죽이 끓으면 흑임자와 우유를 넣고 눌지 않도록
뜸을 들이면서 한 소큼 끓인다.
6) 취향에 따라 소금 설탕으로 간을 하여 낸다