생생정보황금레시피 김치비빔국수 멸치국수만들기 소면삶는방법 비빔국수양념장 멸치만능맛국물 맛집주소170621

생생정보통황금레시피 355회
요리방법, 맛집주소, 위치,
비법양념장, 만능멸치국물만들기,
면요리, 국수만드는 법!
소면삶는 방법


백김치, 물김치황금레시피보기

 

황금레시피맛집
▶원조우리분식 멸치국수

메뉴,가격:
비빔국수 5,000원,
멸치국수 4,500원,
바지락칼국수 5,000원,
비빔밥 5,000원

주소지 :
서울 양천구 오목로 14
(지번: 신월동 520-1)

문의 02-2691-9014
(오픈 시간 : 매일 10:00~06:00)


-김치비빔국수, 멸치국수는
1인분 기준
멸치맛국물,양념장 레시피는
4인분 기준 레시피



<소면 삶기>


소면 삶기 재료

소면 150가닥
(100원짜리 동전 크기 정도의 1묶음)
물 14컵(2,800cc)


-소면 삶는 법

1. 물 14컵(2,800cc)을
센 불에서 끓인다.

2. 물이 끓으면 소면 150가닥을
펼치듯 넣어
3분간 저어가며 삶는다.

3. 3분 후 찬 물 3컵(600cc)을
넣어주고 2분간 더 삶는다.

4. 삶은 소면을 건져
흐르는 찬 물에 잘 헹군 후
물기를 잘 털어준다.



<김치비빔국수 양념장>

김치비빔국수 양념장 재료

고추장 4큰 술
일반 고춧가루 4큰 술
청양 고춧가루 2큰 술
설탕 4큰 술
진간장 4큰 술


김치비빔국수 양념장 만들기 

1. 고추장 4큰 술
일반 고춧가루 4큰 술
청양 고춧가루 2큰 술
설탕 4큰 술
진간장 4큰 술을 넣고
고루 잘 섞는다.

(집에 소면이 없을 시 활용법:
 라면을 삶아 면을 대신해도 좋다.)



<김치비빔국수>

 

김치비빔국수 재료

양념장 1큰 술
삶은 소면
김치 1/8포기
오이
참기름 1큰 술
깨 1큰 술


▶김치비빔국수 만들기

1. 김치 1/8포기를
잘게 다진다.(1cm~1.5cm크기)

2. 오이의 껍질을 다듬은 후
가늘게 채 썬다.

3. 삶은 소면
다진 김치 3큰 술
채 썬 오이 2큰 술
참기름 1큰 술
깨 1큰 술
양념장 1큰 술을
힘을 주어 치대듯
고루 잘 버무린다.



<멸치 맛국물>


재료

맛국물용 멸치(8cm이상의 크기, 노르스름한 것) 50마리
물 20컵(4000cc)
양파 껍질째 반 개
진간장 10큰 술
소금 1큰 술 반


멸치 맛국물 만들기

1. 물 20컵(4,000cc)를
센 불로 끓인다.

2. 물이 끓으면
맛국물용 멸치(8cm이상의 크기,
 노르스름한 것)50마리
양파 껍질째 반 개를 넣고
중불로 다시 끓인다.

3. 맛국물이 끓기 시작하면
진간장 10큰 술
소금 1큰 술 반을 넣고
30분간 끓인다.

4. 30분 후 멸치와
양파를 체로 건진 후
10분간 중불에서 더 끓인다.

5. 체에 맛국물을 부어
건더기를 완벽하게 거른다.

(맛국물은 찌개, 국, 탕 등의
국물로 다양하게 활용할 수 있다)


<멸치국수> 


재료

삶은 소면
멸치 맛국물 2컵(400cc)
다진 김치 1큰 술
김가루 한 큰 술
채 썬 애호박 1큰 술
달걀 지단 1큰 술
깨 1큰 술
       

▶멸치국수 만들기

1. 삶은 소면 위에
다진 김치 1큰 술
김가루 한 큰 술
채 썬 애호박 1큰 술
달걀 지단 1큰 술
깨 1큰 술을 올린 후
   멸치 맛국물 2컵(400cc)를 붓는다.

(멸치국수의 고명 재료는
개인의 취향대로 준비)