엠비엔 MBN 알토란요리 레시피
보라색 컬러푸드!
여름철 약이되는 밥상, 열매채소
올 여름을 가뿐하게 이길 수 있는
궁극의 비법! 가지요리
따라하고 싶은 한끼
암예방, 암(癌) 잡는 제철
면역력 보약!
김하진요리연구가의 황금레시피
-가지김치레시피 보기
[가지의 식감을 살린다!]
▶가지볶음만들기
가지 4개, 청피망 100g, 홍피망 100g, 통마늘 20g,
양파 100g, 팽이버섯 100g,
보섭살(기름기 없는 불고깃감) 200g,
식용유 1.5큰술, 소금 약간
▶ 양념 :
들기름 3큰술, 국간장 3큰술, 맛술 3큰술, 후춧가루 약간
<만드는 방법>
1. 가지 4개를 만으로 자르고 1cm 두께로 어슷썰기 한다.
2. 소금 2~3꼬집을 넣고 가지에 골고루 배도록 잘 버무려준다.
3. 소금에 버무린 가지를 10분간
절인 후 꼭 짜서 수분을 제거한다.
4. 불고기용 소고기 200g을 먹기
좋은 크기로 썬다.
5. 달군 팬에 식용유를 1큰술
두르고 썰어놓은 보섭살을
센 불에 볶는다.
6. 편썰기한 마늘 20g을 넣는다.
7. 고기가 다 익으면 가지를
넣어 볶는다.
8. 청피망 반 개, 홍피망 반 개는
반으로 갈라 속을 털어내고
얇게 채썬다.
9. 양파 반 개를 얇게 채썰고,
팽이 100g은 밑동을 떼어내고 가닥가닥 가른다.
10. 양파, 청피망, 홍피망, 팽이
순서로 모두 넣고 볶는다.
11. 국간장 3큰술, 맛술 3큰술,
후추 2꼬집을 넣는다.
12. 마지막으로 들기름 3큰술을
넣고 불을 끈 후 잔열로
볶아 마무리한다.