190630앰비엔MBNTV 알토란 237회 만사형통 여름만능양념장 여름 만능장 편 주부들의 여름 반찬 고민 해결 여름요리 알토란레시피 임짱 임성근 조리기능장의 만능냉육수 물냉면 만능육수 만능국물 김하진요리연구가의 만능 무침장 멸치무침 초간편 만능무침장 이종임 요리연구가의 호박식혜 감자지짐이 만드는 법 전문가 명인 달인 요리선생님 셰프 황금레시피모음 더운 여름 우리 집 식탁 필수템 오늘의 요리 예고 미리보기 다시보기 재방송 진행 왕종근
본방송일시
2019년 6월 30일 일요일 밤 11시
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어떤 요리에나 활용 가능한 <만능 무침장>
초간단 만능 무침장의 5가지 재료는?
만능 무침장을 활용한 밥도둑 <멸치무침> 질척이지 않는 멸치무침의 비결 공개!
▶ 멸치무침 재료:
국물 용 멸치 250g, 식용유 2~3 큰 술, 마늘종 150g, 소금을 푼 끓는 물, 만능무침장 3 큰 술
<만드는 법>
1. 대가리·내장·뼈 제거한 국물 용 멸치 250g을 마른 팬에 5분간 볶은 다음 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.
2. 식용유 2~3 큰 술을 두른 팬에 1차로 볶은 멸치를 넣고 1분 30초간 다시 볶은 후 기름기를 제거한다
3. 마늘종 150g을 멸치 길이에 맞춰 썬 후 소금을 푼 끓는 물에 15초간 데쳐 찬물에 헹궈 준비한다
4. 볶은 멸치와 마늘종에 만능 무침장 3 큰 술을 넣고 함께 버무린다.
▶ 만능무침장 재료:
고추장 2컵, 된장 1컵, 고운 고춧가루 반 컵, 땅콩버터 1컵, 맛술 2컵
<만드는 법>
1. 믹서에 고추장 2컵, 된장 1컵, 고운 고춧가루 반 컵, 땅콩버터 1컵, 맛술 2컵을 넣는다.
2. 덩어리지지 않도록 곱게 간다.
3. 밀폐용기에 담아 냉장보관한다.