191117엠비앤 MBNTV 알토란 257회 힘이 불끈 3대 보양식 편 건강보양식 조리기능장 임짱 임성근의 간장닭복음탕 양파된장무침 된장양파무침 요리연구가 김하진의 소고기배추전골 밀페유나베 불고기 양념장 활용 소고기샤브샤브 쇠고기샤부샤부 육수 떡갈비 너비아니 쇠고기보양식 김찬영 대가 도토리묵 도토리들께수제비 연매출 10억 도토리음식 억소리 나는 대가의 손맛 겨울 3종 몸보신 삼대보양음식 예고 미리보기 다시보기 재방송 방송일시 진행 왕종근
본방송시간
2019년 11월 17일 일요일 밤 10시 50분
#김하진의 간장닭볶음탕 양파된장무침 만들기 알토란요리레시피 다시보기
#김찬영대가의 도토리들깨수제비 도토리묵 들께수제비 만드는 방법 다시보기
▶ 너비아니 재료 : 소고기 채끝살 600g
- 양념: 간 배 100g, 양파 100g, 사과 100g, 다진 마늘 4 큰 술, 참기름 4 큰 술, 진간장 5 큰 술,설탕 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술
<만드는 법>
1. 소고기 채끝살 600g을 0.5cm 두께로 저며 한입 크기로 잘라 준비한다
2. 간 배·양파·사과 각 100g, 다진 마늘·참기름 각 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 설탕·깨소금 각 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념장을 만든다
3. 채끝살 1장씩 양념을 묻혀 통에 담아 냉장고에서 5시간 동안 재운다
4. 센 불에 너비아니를 앞뒤로 굽는다
▶ 소고기배추전골 재료 : 소고기(불고깃감) 500g, 알배추 1통, 깻잎 100g, 청경채 200g,표고버섯 100g, 홍고추 1개
- 육수: 물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 양파100g, 저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 통후추 1큰 술, 다시마 2장(사방 5cm), 국간장 1 큰 술,소금 반 큰 술
<만드는 법>
1. 소고기(불고깃감) 500g은 키친타월에 올려 핏물을 제거하고 알배추 1통과 깻잎 100g은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준비한다
2. 알배추-깻잎-소고기 순으로 켜켜이 쌓은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 세로로 세워 넣고 가운데에 표고버섯 100g, 홍고추 1개를 올린다(*냄비가 깊다면 바닥에 청경채나 숙주를 깐다)
3. 물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 양파 100g,저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 통후추 1 큰 술,다시마 2장(사방 5cm)을 넣고 중 불에 10분간 육수를 끓이다가 다시마를 건져내고 10분간 더 끓인 후 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞춘다
4. 재료 넣은 냄비에 뜨거운 육수를 부어 한소끔 끓인다