KBS2TV 여유만만레시피 모음
내 몸 살리는 식품도감 곰피 톳 파래 요리
겨울 해조류 몸속 미세먼지 없애기
건파래 건 곰피 건 톳 모자반
약이 되는 보약밥상 한국요리
재료
곰피 80g, 파프리카 노랑, 빨강 1/2개씩, 사과 1/2개, 오이 1/2개, 훈제 오리고기 200g
양념 재료
고추장 2큰술, 식초 3큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 겨자 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 약간
만드는 방법
1 손질한 곰피 80g을 끓는 물에 넣어 5초가량 데친 후 찬물에 헹군다.
2 파프리카는 색깔별로 1/2개씩 굵게 채 썬다.
3 사과 1/2개, 오이 1/2개도 굵게 채 썬다.
4 달궈진 팬에 훈제 오리고기 200g을 굽는다.
5 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 겨자 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 약간을 섞어 초고추장을 만든다.
6 기호에 따라 데친 곰피에 파프리카, 사과, 오이, 오리고기를 올려 돌돌 만다.
<파래 인절미 만들기>
재료
물1L, 찹쌀가루 125g, 파래 40g, 굵은 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 두부 35g, 뜨거운 물 45ml, 꿀, 콩가루,
만드는 방법
1 볼에 물 1L, 굵은 소금 1작은술, 파래 40g을 넣고 손으로 살살 흔들어 씻은 후 물기를 꽉 짠다.
2 볼에 찹쌀가루 125g, 물기 짠 파래 40g, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 두부 35g, 뜨거운 물 45ml를 넣고 섞어 반죽한다.
3 반죽 점도에 따라 밀가루 또는 찹쌀가루를 덧뿌리며 반죽한다.
4 치댄 반죽을 손으로 밀며 길쭉하게 만든다.
5 일정 크기로 자른 후 손바닥으로 한번 꾹 눌러 납작하게 만든다.
6 달궈진 팬에 기름을 적당량 두르고 모양 낸 반죽을 중약불로 천천히 굽는다.
7 구운 파래 인절미를 그릇에 올린 후 꿀과 콩가루를 뿌린다.
<톳 조림 밥 만들기>
재료
톳, 모자반, 곤약 150g, 유부 45g, 오이 절임 1개, 당근 절임 40g, 밥 2공기, 참기름 1작은술, 검은 깨 약간, 레몬즙1/4개, 달걀 지단 1개, 들기름 1큰술, 식용유 약간, 간장 2큰술, 생강술 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술
만드는 방법
1 생톳, 모자반을 끓는 물에 5분간 데친다. (건조 톳, 모자반은 30분간 물에 불린 후 30분간 삶아서 사용)
2 곤약 150g은 가늘게 채 썰어 기름을 두르지 않은 팬에 볶는다.
3 얇게 채 썬 유부 45g을 넣고 볶는다.
4 데친 톳과 모자반을 잘게 썰어 팬에 넣고 볶는다.
5 들기름 1큰술, 식용유 약간, 간장 2큰술, 생강술 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 한 번 더 볶는다.
6 팬에 기름을 두르고 오이 절임 1개, 당근 절임 40g을 볶는다.
7 밥 2공기에 볶은 톳과 모자반, 참기름 1작은술, 검은 깨 약간, 레몬즙 1/4개를 넣고 비빈다.
8 볶은 오이 절임, 당근 절임을 넣고 한 번 더 비빈다.
9 그릇에 톳 조림 밥을 담은 후 달걀 지단 1개를 만들어 올린다.