참외껍질생채 사과껍질 불고기 만능양념장만들기 변비예방 성인병예방 박연경요리연구가 여유만만레시피 모음 과일과 채소 껍질의 효능 노화방지 다이어트 변비

KBS2 여유만만 요리레시피
170502
과일과 채소껍질의 놀라운 효능!
노화방지, 항산화성분, 다이어트,
식이섬유풍부, 항암효과,
비타민 덩어리! 껍질!
박연경 요리연구가

<참외껍질 생채만드는 방법>

재료
참외 껍질 250g, 소금1/3t,
물1T, 참기름 약간

생채양념장
식초약간, 까나리액젓 1t,
고춧가루 1T, 다진마늘 1T,
다진파 1T, 설탕 1/2t

고명
쪽파 썬 것 1T, 통깨약간

1. 참외 껍질을 채 썬 뒤 소금에
절인 후 물기를 짠다.

2. 채 썬 참외껍질은 생채양념과
 참기름에 버무린다.

3. 마지막에 쪽파 썬 것, 통깨를
고명으로 올린다.

▶꿀Tip
참외껍질을 소금에 절인다.
 

<불고기 만능 양념장>
사과껍질활용-성인병, 변비예방
 
재료
2개 분량의 사과껍질(100g),
갈은 양파80g, 간장80ml,
설탕3T, 미림45ml,
물180ml, 후추적당량
 
<만드는 방법>

1. 간 양파, 간장, 설탕, 미림,
물을 끓인 뒤 불을 끄고 후추,
사과껍질을 넣어 숙성시킨다.

2. 양념장을 하루 숙성시킨
뒤 사과껍질을 건져낸다.

▶꿀팁!

양념장을 끓인 뒤 마지막에
 사과껍질을 넣어 숙성시킨다.

불고기 양념장 및 궁중 떡볶이
 양념으로 활용이 가능하다.