EBS1TV 최고의요리비결 레시피 최요비
진행 이특
2018년 4월 18일
#차돌박이 숙주볶음 만드는 방법
- 주재료
차돌박이(200g), 숙주(300g), 양파(80g), 부추(20g), 마늘(30g), 표고버섯(70g), 청양고추(10g), 고추기름(2T), 통깨(1T), 참기름(3T), 후춧가루(약간)
- 양념장 재료
굴소스(2T), 후춧가루(약간), 보리새우(1T), 설탕(1T), 청주(2T), 간장(1T)
1. 차돌박이(200g)는 한입 크기로 썬다
2. 부추(20g)는 먹기 좋게 썬다
- 요리상식 ‘숙주는’
깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해주세요
3. 간장(1T), 청주(2T), 설탕(1T), 굴소스(2T), 후춧가루(약간), 보리새우(1T)를 섞어 양념장을 만든다
- 쿡 포인트
보리새우를 양념장에 넣어주면 감칠맛이 확 살아나요
4. 차돌박이에 양념장(30ml)을 넣고 고루 버무려 밑간한다
5. 달군 팬에 고추기름(2T), 편 썬 마늘(30g), 송송 썬 청양고추(10g), 채 썬 양파(80g)를 넣어 볶는다
6. 밑간한 차돌박이, 편 썬 표고버섯(70g)을 넣어 볶는다
7. 차돌박이가 익으면 숙주(300g), 남은 양념장(60ml), 부추(20g), 통깨(1T), 참기름(3T), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다
8. 그릇에 먹기 좋게 담는다