MBN 알토란 128회 요리레시피
방송시간 2017년 5월 28일
일요일 오후 11시!
궁중음식 이수자 김하진의
약(藥) 되는 <감자 밥상>
“만능 조림장만 있으면
감자조림 쉽게 만든다?”
대한민국을 대표하는
밥도둑! ‘감자조림’
이제 만능 조림장으로 더
맛있게 만들어 먹자!
지금껏 먹어온 ‘감자조림’은 잊어도 좋다?
궁중음식 이수자 김하진이
야심차게 공개하는
‘감자조림’ 제대로 만드는
특급 비법?
감자 고추장조림 레시피보기
<감자 간장 조림>
감자 5개, 물오징어 2마리, 참기름
▶ 만능조림장 재료 :
건 청양고추 3개, 양파 50g,
물 2컵,
통마늘 30g, 저민 생강 10g,
간장 반컵, 통후추 1작은 술,
맛술 반컵, 물엿 3/4컵,
흑임자 1큰술
<만드는 법>
1. 감자는 껍질을 벗기고 찬물에
담가 전분을 제거한 후 한입
크기로 큼직하게 썬다.
2. 잘라놓은 감자의 모서리
부분을 다듬는다.
3. 손질된 오징어 몸통을
링모양으로 통째로 자르고,
다리는 두가닥씩 자른다.
4. 냄비에 물 2컵을 넣고
물엿 3/4컵, 맛술 반컵,
간장 반 컵을 넣은 후 채 썬
양파 50g을 넣는다.
5. 마늘 30g은 맛과 향이
잘 우러나도록 저며서 넣는다.
6. 저민 생강 10g을 넣은 후
통후추 한 작은 술을 넣는다.
7. 건 청양고추는 반으로
잘라 넣는다.
8. 재료의 맛이 간장에 잘
우러나도록 중불에서 10분동안
은근하게 조린 후
체에 밭쳐 건더기는 걸러낸다.
9. 걸러낸 조림장에 손질한
오징어를 넣고 센 불로 조린다.
10. 오징어를 먼저 넣고 조린 후
감자를 넣고 15분 간 거품을
걷어내며 조린다.
11. 조림장이 팬 바닥에 살짝 남을때까지
조린 후 마지막으로 참기름 1큰술을
넣어 섞은 후 불을 끈다.
12. 그릇에 담은 후 통깨를
뿌려 완성한다.
방송시간 2017년 5월 28일
일요일 오후 11시!
궁중음식 이수자 김하진의
약(藥) 되는 <감자 밥상>
“만능 조림장만 있으면
감자조림 쉽게 만든다?”
대한민국을 대표하는
밥도둑! ‘감자조림’
이제 만능 조림장으로 더
맛있게 만들어 먹자!
지금껏 먹어온 ‘감자조림’은 잊어도 좋다?
궁중음식 이수자 김하진이
야심차게 공개하는
‘감자조림’ 제대로 만드는
특급 비법?
감자 고추장조림 레시피보기
<감자 간장 조림>
감자 5개, 물오징어 2마리, 참기름
▶ 만능조림장 재료 :
건 청양고추 3개, 양파 50g,
물 2컵,
통마늘 30g, 저민 생강 10g,
간장 반컵, 통후추 1작은 술,
맛술 반컵, 물엿 3/4컵,
흑임자 1큰술
<만드는 법>
1. 감자는 껍질을 벗기고 찬물에
담가 전분을 제거한 후 한입
크기로 큼직하게 썬다.
2. 잘라놓은 감자의 모서리
부분을 다듬는다.
3. 손질된 오징어 몸통을
링모양으로 통째로 자르고,
다리는 두가닥씩 자른다.
4. 냄비에 물 2컵을 넣고
물엿 3/4컵, 맛술 반컵,
간장 반 컵을 넣은 후 채 썬
양파 50g을 넣는다.
5. 마늘 30g은 맛과 향이
잘 우러나도록 저며서 넣는다.
6. 저민 생강 10g을 넣은 후
통후추 한 작은 술을 넣는다.
7. 건 청양고추는 반으로
잘라 넣는다.
8. 재료의 맛이 간장에 잘
우러나도록 중불에서 10분동안
은근하게 조린 후
체에 밭쳐 건더기는 걸러낸다.
9. 걸러낸 조림장에 손질한
오징어를 넣고 센 불로 조린다.
10. 오징어를 먼저 넣고 조린 후
감자를 넣고 15분 간 거품을
걷어내며 조린다.
11. 조림장이 팬 바닥에 살짝 남을때까지
조린 후 마지막으로 참기름 1큰술을
넣어 섞은 후 불을 끈다.
12. 그릇에 담은 후 통깨를
뿌려 완성한다.