190526엠비엔티비 MBNTV 알토란레시피 232회 특별 기획 제 2탄 한국인의 힘 발효밥상 미리보기 따라 하고 싶은 한 끼 알토란 자연과 사람이 만든 깊은 맛 예고 미리보기 다시보기 재방송 진행 왕종근 유정임명인의 오이깍두기 오이물김치 상큼하고 화끈한 여름 맞춤형 발효음식 김하진요리연구가의 고추식초 가지 오징어 애호박초무침 임성근 조리기능장의 닭한마리 서분례명인의 강청국장 만들기
방송일시
2019년 5월 26일 일요일 밤 11시
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▶강청국장 재료: 들기름 2 큰 술, 대파 반 대, 다진 마늘 1 큰 술, 목살 다짐육 100g, 감자 1개, 애호박 1/4개, 새송이버섯 1개, 두부 1/4모, 만능 청국장 육수 2컵 반(500mL), 청국장 240g, 고춧가루 반 큰 술, 김칫국물 3 큰 술
▶만능 청국장 육수 재료 : 물 1L, 무 80g, 양파 60g, 대파 26g, 내장 제거하고 볶은 멸치 12g, 다시마 2g
<만드는 법>
1. 들기름 2 큰 술을 두른 뒤 다진 대파 반 대, 다진 마늘 1 큰 술을 볶는다
2. 목살 다짐육 100g, 잘게 썬 감자 1개, 잘게 썬 애호박 1/4개, 잘게 썬 새송이버섯 1개를 순서대로 넣고 볶다가 잘게 썬 두부 1/4모를 넣은 다음 불을 끈다
3. 만능 청국장 육수 2컵 반(500mL)을 넣고 끓인다
4. 청국장 240g, 고춧가루 반 큰 술, 김칫국물 3 큰 술을 넣고 5분간 더 끓인다
<만능 청국장 육수 만드는 법>
1. 물 1L에 무 80g, 양파 60g, 대파 26g을 넣고 1시간 끓인 뒤 거른다
2. 내장 제거하고 볶은 멸치 12g을 넣고 15분간 더 끓인 뒤 걸러내고 다시마 2g을 넣고 15분간 더 끓인다