MBN 알토란 146회 방송레시피
김하진 요리연구가의 추석 밥상
10인분도 거뜬한 소고기 뭇국
추석특집 알짜비법 황금레시피
우리 가족 든든한 속 쇠고기무국
맑고 시원한 소고기뭇국 만들기
MC 왕종근
방송일시 :
2017년 10월 1일 일요일밤 11시
추석 밥상에 소고기 뭇국
제대로 끓이는 비법 공개
2017 추석 음식 완전 정복
김하진 요리연구가 레시피
145회 김하진 총각김치 레시피
얼큰한 소고기뭇국 레시피
임짱 추석 만능양념장레시피
이종임의 대구전, 육전 레시피
▶소고기뭇국 만드는 방법
▶ 재료:
양지머리 1.2kg, 냉수, 물 50컵,
껍질 벗긴 무 1개, 대파 200g,
설탕 3 큰 술, 국간장 3 큰 술,
소금 반 큰 술
▶육수:
육수팩, 볶은 멸치 50g,
통마늘 100g, 저민생강 10g,
청양고추 5개, 반으로 썬 양파 200g,
감초 1개, 통후추 1 큰 술,
소주 4 큰 술, 물 50컵,
둥굴레차티백 2개
<만드는 방법>
1. 양지머리 1.2kg은 설탕 3큰술을
넣은 냉수에 4시간 동안 담가서
핏물을 제거한다.
(빠르게 핏물 제거 가능)
2. 끓는 물 50컵에 핏물을
제거한 양지머리 1.2kg을 넣는다.
3. 육수팩을 준비해서 통마늘 100g,
통후추 1 큰 술, 감초 1개,
반으로 썬 양파 200g, 저민생강 10g,
청양고추 5개, 볶은 멸치 50g을
넣는다.
(가을무의 쓴맛- 생강을 넣어준다.)
4. 재료가 모두 들어간 육수팩의
끝을 묶어 끓는 물 50컵에 넣고
추가로 소주 4 큰 술을
넣은 후 50컵에서 35컵이
되도록 1시간 동안 푹 끓여준다.
5. 둥굴레차티백 2개를 넣고 1분
동안 살짝 우린 후 바로 건져 낸다.
(쇠고기 비린내제거, 구수한 맛을
위해 1분 정도만 우린다.
-사포닌, 감정기복, 불면증에 효과)
6. 육수팩과 삶은 양지머리
1.2kg을 건져 낸 후, 양지머리
1.2kg은 20분 동안 식힌다.
7. 식힌 양지머리 1.2kg을 1cm
두께로 먹기 좋게 결대로 찢는다.
8. 대파 200g의 반을 가른 후 5cm
길이로 큼직하게 썬다.
9. 껍질 벗긴 무 1개를 3.5cm
두께로 나박 나박 썬다.
10. 완성된 육수 35컵에 나박
나박 썬 무 1개를 넣고 센 불에서
5분 동안 끓인다.
11. 냄비에 국간장 3 큰 술을
넣고 나머지 간은 소금
반 큰 술을 넣는다.
12. 센 불로 1분 동안 더 끓여
완성한다.