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진행 :왕종근
본방송일시
2018년 10월 14일 일요일 밤 11시
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▶총각무장아찌 재료: 총각무, 진간장 3컵(600mL), 물 3컵(600mL), 식초 3/4컵(150mL), 소주 2잔(60mL), 매실액 3컵(600mL), 청양고추 30개
<총각무장아찌 만드는 법>
1. 뿌리를 제거한 뒤 무와 무청 사이를 자른다
2. 채칼을 이용해 총각무를 얇게 편으로 썬다
3. 무청을 5~6cm 길이로 자른다
4. 손질한 총각무를 물에 10분간 담가둔다
5. 진간장 3컵(600mL), 물 3컵(600mL), 식초 3/4컵(150mL)을 넣는다
6. 소주 2잔(60mL)을 넣는다
7. 매실액 3컵(600mL)을 넣는다
8. 통에 물기 뺀 총각무와 무청을 담는다
9. 3cm 길이로 썬 청양고추 30개를 넣는다
10. 총각무와 청양고추를 켜켜이 담는다
11. 장아찌물을 붓는다