엠비엔 MBNTV 알토란 209회 2018년 동지 밥상의 모든 것 따라 하고 싶은 한 끼 알토란 예고 미리보기 재방송 임짱레시피 다시보기 알토란표레시피 다시보기 총정리 요리 모음 원승식쉐프 초간단 요리 양배추무침 양배추삼겹살볶음 임성근조리기능장 제철 밥상 동지팥죽 끓이는 방법 즉석동치미 김하진요리연구가 매일 반찬 늙은호박조림 늙은호박나물 만들기
방송일시
2018년 12월 16일 일요일 밤 11시
#김하진의 늙은 호박조림 늙은호박나물 레시피 보기
#쉐프 원승식 삼겹살양배추볶음과 양배추무침 레시피보기
▶즉석동치미 재료: 무 800g, 양파 반 개, 통마늘 3개, 당근 1개, 배 1개, 미나리 한 줌, 꽈리고추 5개, 배추 줄기 3잎
▶절임 재료: 꽃소금 4 큰 술 반, 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술, 요구르트 반 병
<즉석동치미 만드는 법>
1. 무 800g을 새끼손가락 크기로 자른다
2. 손질한 무에 꽃소금 4 큰 술 반을 넣는다
3. 백설탕 2 큰 술, 매실청 4 큰 술, 식초 3 큰 술을 넣는다
4. 요구르트 반 병을 넣고 섞는다
5. 15분 절인 무에 물 7컵을 넣는다
6. 양파 반 개를 갈아 즙만 넣는다
7. 편으로 썬 통마늘 3개를 넣는다
8. 무와 같은 크기로 썬 당근 1개를 넣는다
9. 무와 같은 크기로 썬 배 1개를 넣는다
10. 5cm로 썬 미나리 한 줌을 넣는다
11. 꽈리고추 5개를 2~3등분 해서 넣는다
12. 비스듬히 썬 배추 줄기 3잎을 넣는다
▶통단팥죽 재료: 팥 500g, 찹쌀가루 150g, 계피시럽 5컵, 꽃소금 1 큰 술
▶계피시럽: 물 9컵(1.8L), 계피 70g, 생강 1알(35g), 흑설탕 400g
<통단팥죽 만드는 법>
1. 냄비에 찬물을 넉넉히 담는다
2. 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶는다
3. 팥 삶은 첫 물을 버린 후 새 물을 받아 중 불에 40분 정도 삶는다
4. 팥을 체에 밭쳐 삶은 물을 거른다
5. 냄비에 물 9컵(1.8L)을 넣는다
6. 계피 70g을 넣는다
7. 생강 1알(35g)을 편으로 썰어 넣는다
8. 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 30분 끓인다
9. 흑설탕 400g을 넣고 녹을 때까지 끓인다
10. 체에 건더기를 걸러낸다
11. 냄비에 계피시럽 3컵을 넣는다
12. 삶은 팥을 넣고 중 불에 끓인다
13. 찹쌀가루 150g을 볼에 담는다
14. 게피시럽 2컵을 넣어 찹쌀가루를 갠다
15. 찹쌀가루를 갠 계피시럽을 농도를 봐가며 넣는다
16. 불을 끄고 꽃소금 1 큰 술을 넣는다
17. 잣, 밤 등 취향에 맞게 고명을 올린다