엠비씨 MBCTV 기분좋은날 레시피모음 2782회 옥동자 마빡이 옥주부 개그맨 정종철 냉면비법 빨강양념장 빨간장 쇠불고기양념장 만능양념장 만능맛간장 황금레시피 개그콘서트 코미디언 살림남 살림쇼
출연진
박경호 한의사-박경호 한의원
개그맨 정종철
2018년 7월 11일 방송
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#옥주부표 빨간 양념장
■ 재료
간장250g, 물엿 400g, 사이다 400g, 마늘 100g, 생강 한 톨, 배 1개, 사과 1개, 다진양파 400g, 대파 50g, 설탕 100g, 후추 0.5g, 참기름 50g, 소금 14g 굵은 고춧가루 200g, 가는 고춧가루 100g, 현미식초 40g, 사과식초 80g
■ 만드는 방법
1. 배, 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한다.
2. 사과, 배, 마늘, 생강, 대파, 양파를 모두 믹서기에 간다
3. 고춧가루, 식초를 제외한 모든 재료를 섞는다.
4. 나머지 재료를 섞어 빨간장을 만든다.
#양지간장육수
<육수 만들기>
■ 재료
물10L, 소고기 양지 1000g, 양파 2개, 대파 100g, 마늘 50g, 오가피 20g, 감초 10g, 고추씨 4g, 생강 30g, 마른고추 30g
■ 만드는 법
1. 핏물을 충분히 뺀소고기를 양지육수 재료와 함께 강불에 끓인다
2. 육수가 끓으면 중약불로 2시간이상 끓인다
3. 충분히 우려진 육수를 채에 거른다
#만능간장 (만능간장 소불고기 양념)
■ 재료
육수900g, 간장300g, 키위 2개, 다진 양파 1개 반, 맛술 1스푼, 식초 1스푼, 후추 1g, 생강 한 톨, 물엿 80g
■ 만드는 법
1. 모든 재료를 넣고 강불에서 한소끔 끓인다
2. 끓으면 불을 끄고, 고운체에 받쳐 식힌다
#물냉면 육수
■ 재료
동치미 국물 700g, 사이다 400g, 양지간장육수200g, 식초 50g
■ 만드는 법
모든 재료를 섞는다.
#옥주부표 냉면
■ 재료
면, 빨간 양념장, 물냉면 육수, 냉면김치, 오이채, 삶은 달걀, 배
■ 만드는 법
1. 냉면은 손으로 비벼 가닥가닥 떼어내고 끓는 물에 살짝 익힌다.
2. 1분정도 끓인 후 채에 받쳐서 찬물로 두 번 정도 씻어낸다.
3. 면을 그릇에 넣고 빨간 양념장을 면을 덮는 느낌으로 넣는다.
4. 물냉면 육수를 그릇의 3분의 1정도 충분히 넣어준다.
5. 냉면 김치와 오이채, 삶은 계란 반 개, 배를 넣고 통깨를 살짝 뿌린다.
6. 얼음, 참기름, 식초, 겨자를 기호에 맞게 넣는다.